2021年のサツマイモ試し掘り

畑の次の作付けを考え、10月7日、初掘りしてみました。今年のサツマイモの葉は茂り具合が立派過ぎ、「蔓ボケ」になっていないか心配でした。蔓ボケと言うのは、葉ばかり成長し、肝心の地下の芋に栄養が渡らなかった状態を言います。

2021.10.07 deki wa doukana? (iPhone8)

yoshiaki.toma

ホクホクの大きな芋がザックザック！心配なさそうでした。 もう一度、午後にも別品種を調べることにしました。

サツマイモは地下の芋だけでなく、地上の蔓（つる）も楽しみです。

大きなバケツ一杯の芋蔓を、一時間かけて筋取りしました。 農家の方や、生産地周辺の人しか手にすることの出来ない、幻の食材です。

去年初掘りは10月26日でした。今年は7日ですから、早い確認です。 芋の出来は上々、安納芋とシルキースウィートを植えてあります。

蔓も豊作です。私は下処理後に冷凍して保存します。ネットのレシピも参考にしましたが、サラダドレッシングをかけてレンチンし、冷やしただけでも美味しく頂けました。

畑の師匠も、薮こぎ参加してくれました。

芋ずるの整理も大変です。

しかし、この食材は季節感もあり、いろんな調理に工夫し使え、なにより、カルシウムやポリフェノール、食物繊維の宝庫です。私たちは恵まれていて、超新鮮な芋ずるを手に出来ます。

悩ましいのが芋のほうです。天日で一週間ほど干したほうが、甘みが増すと言われているからです。 私は辛抱強いですが、、、負けてしまうかも知れません。

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